Nitritler

Nitröz asit tuzları (nitrojen içeren asit). Eti muhafaza etmek için tuz ve potasyum nitratla birlikte küçük miktarlarda eklenen sodyum nitrit, potansiyel olarak zararlı bakterilerin üremesini engeller. Büyük miktarlarda alındığında ise nitritler sersemlemeye, bulantiya ve kusmaya yol açar.

Yorumlar yükleniyor...